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茶泡沫到底是什么?

作者:未知    文章来源:网络转载    点击数:210    更新时间:2017-02-24



    泡茶时,茶汤表面会产生泡沫,有人将它视为污垢或农残,泡茶时要把它“刮”掉,其实这是一种误解。这泡沫其实是茶皂素。

 

01
这些泡沫会与农残有关系吗?

如果茶叶干净且不是嫩茶芽,那么冲茶产生的泡沫,主要是茶皂素,跟农残没半毛钱关系。农残都能起泡,人早被喝死了!

02
茶叶冲泡产生泡沫的原因是什么?

第一,茶中的茶皂素在起作用;第二,茶叶是多毫品种所制;第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。

03
茶皂素引起的泡沫对人体有害吗?

很肯定地告诉说,没有!魏晋时代的杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”说的就是茶泡沫。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。大白毫、冲泡时,就很容易出现泡细碎的茶叶、碎末较多都会形成泡沫。发酵茶如果工艺不得当,也会出现泡沫过多的情况。

 


04
茶皂素有什么作用?

茶皂素又名茶皂甙,是一种性能良好的天然表面活性剂,能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样,具有许多生理活性。


抗菌、抗病毒

茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。


抗炎症、抗过敏

茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征,在炎症初期阶段,能使毛细血管通透性正常化,对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效,其效果与多种抗炎症药物相匹敌。

抑制酒精吸收

茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中,给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精,发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低,血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收,促进体内酒精的代谢,对肝脏有保护作用。


减肥

茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。



 

喝茶时有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜欢或者对视觉要求高,那么刮掉也没什么,各人喜好!



 

 

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